Zucchini-Auberginen-Quiche

Ich habe mal wieder ein neues Rezept ausprobiert. Herausgekommen ist eine Quiche für vier Personen.

Zutaten für den Teig: 

- 175g Mehl

- 1 Messerspitze Backpulver

- 50g Butter

- 125g Creme fraiche

- Salz, Pfeffer

Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Knethaken vermischen und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dünn in einer Quiche-/Auflaufform ausrollen, dabei auch einen Rand formen. Den Teig schon mal 15 Minuten backen. 

Zutaten für den Belag: 

- 300g Zucchini

- 300g Aubergine

- 1 Pck. Feta

Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und wie Dachziegel in den vorgebackenen, etwas abgekühlten Teig stecken. 

Zutaten für den Guss: 

- 1 Zwiebel

- 400g passierte Tomaten

- 50g Tomatenmark

- 125g Creme fraiche mit Kräutern

- 2 Eier

- 4 TL Speisestärke

- Salz, Pfeffer, Paprikapulver

- 1 EL Oregano

Die Zwiebel würfeln und alle Zutaten zu einer Soße verrühren und über das Gemüse geben.

Die Quiche etwa 50 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.