Hier ein einfaches Low-Carb Rezept:Zutaten für 2 Personen:
- 4 Eier
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- Salz
Zubereitung:
In etwas Öl bratet Ihr zuerst die in Stücke geschnittene, gesalzene Aubergine an, dann gebt Ihr die gewürfelte Zwiebel hinzu. Die Eier werden in einer Schüssel verquirlt. Wenn das Gemüse durch ist, nehmt Ihr es aus der Pfanne, lasst es abkühlen und gebt es dann zu dem Ei. Anschließend backt Ihr zwei Omeletts aus.
Wer mag kann dazu etwas Salat reichen.
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